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(成都大蓉和拉德方斯店创意旺销菜品)青椒毛血旺(附特制青椒汁与特制辣油hg0088平台网站|免费注册制作)
 

介绍:-F_! +ERp?u!*Hd$="
用石锅三角峰的青椒汁来烧制毛血旺。为了在口味上显出差异化,调制时去掉青芥辣,增加了鲜红小米辣和香料,熬好的汤汁颜色更加黄亮。除了青椒汁,我还用青、黄、红三种辣椒熬制了一款辣油,浇在烧好的毛血旺上,颜色清亮、辣味清爽。C]/ UU]fB=:6ADhR 4
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菜品制作:5vjJ"e rK?NTG
何伟,现任成都大蓉和拉德方斯店厨房主管。$-|)Otuv],4[DM
李志强,现任成都大蓉和拉德方斯店总经理。N[X+1 h~\+nE{l
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特别提示: nl%^SO#H ]j@c@.NE
本站现另有相关《创新青色菜式》的菜谱如下,可以对会员同仁掌握全面的青色菜式技术,提供全面的参考作用(以下菜谱可以通过本站的“菜谱搜索”工具,注入关键词“青椒”、“青一色”“毛血旺”等关键字,然后点击“搜索”,相关菜谱即会快速显示出来):Ybje$L}hA0|jRBq
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(成都红杏酒家羊西店当家菜)红杏毛血旺(附秘制专用底油hg0088平台网站|免费注册做法) qbK6z5+-pe})F%rM
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辣婆婆毛血旺(河北石家庄渝乡辣婆婆餐饮管理有限公司招牌菜品)~;OguD Tvl!K Cu4
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重庆毛血旺(附毛血旺专用底料的hg0088平台网站|免费注册和制作) -lvX1?€R9B! IT?NK
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海鲜毛血旺(济南丰盛园酒店新派鲁菜展示)co`_PzLzrloHp[|
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精品毛血旺(郑州裕达国贸酒店“福满泉川菜”招牌菜品) 66l}$; C,:YU-6%
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石锅青椒黄喉鸡(成都第四城花园餐厅新派川菜系列)@!Ne3 Fh)FJD{E:J
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青椒鸡杂(成都厨乡家宴私房菜馆特色旺菜)^Zk_e%3I@?t=:xh?q

 

原料:j9j0*R,aT@?6Tg~b
黄豆芽150克(掐头),芹菜段50克,木耳20克(提前汆水),鸭血10片,草原肚片、黄?8a-,52iX"zkb|+:p
喉片、鳝鱼片、火腿片各50克。€/ [%D-xwrS O {&
调料:mTmvjO]3(€WO+
特制青椒汁1000克,干青花椒5克,蒜末15克,青椒圈20克,香葱碎30克,特制辣油100克。#Yheo#ZwNUTt7
(!k,`PtgK`tzuRiSbFN
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特制青椒汁hg0088平台网站|免费注册制作:$!d`5;y1fgP"
(请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍)。NZ\g_?}=fiA\"c]Q
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特制辣油制作:PzcPpXVv4^?E
(请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍)。

 

制作方法:/.!!,"Eh5_B("*Ky
(1)锅入底油烧至六成热,下入黄豆芽(掐头)、芹菜段、木耳(提前汆水)炒至断生,调入盐3克、鸡精2克翻匀,起锅盛出垫入盘底。TyFD%,r5#7[e?t1
(2)锅入特制青椒汁烧沸,下入鸭血小火煮2分钟,再放入草原肚片、黄喉片、鳝鱼片、火腿片各煮1分钟。p=]QO%p|€ :+}=T#/
(3)起锅连汤带料盛入盘中,撒干青花椒、蒜末、青椒圈、香葱碎,浇入烧至八成热的特制辣油激香即可上桌。xIk =\=S|{kM(I.e

 
?旺菜秘籍

所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺hg0088平台网站|免费注册配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。

各类菜谱小吃等资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》

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